загрузка...

КОНСЕРВИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА НАТУРАЛЬНОГО МЕДА

Консервирующие свойства меда были известны давно. В Египте, Ассирии, Древней Греции пчелиный мед использовался для бальзамирования трупов. В то же время существовала практика сохранения ценных посевных семян и свежих пищевых продуктов в меде. Рймским патрициям редкая дичь доставлялась из дальних мест в сосудах с медом, при этом сохранялись свежесть и вкусовые качества. После смерти тело Александра Македонского было доставлено в Македонию в бочке с пчелиным медом.
Высокие консервирующие, антибактериальные свойства меда обусловлены комплексом факторов:
— высокая концентрация простых сахаров, создающих плотность 1,45 г/см3 и выше;
— наличие фермента ингибина, разлагающего глюкозу с выделением перекиси водорода;
— наличие бензойной кислоты и органических кислот;
— наличие фитонцидов;
— наличие минеральных солей, особенно калия.
Консервирующими и антибактериальными свойствами обладает только зрелый мед. Незрелый мед с плотностью меньше 1,409 г/см3 такой способностью не обладает, быстро закисает. После нагревания выше 50°С антибактериальные свойства меда снижаются, а после прогрева до 70° и выше исчезают совсем.
Мед останавливает рост бактерий не мгновенно, должна быть оп-ределенная экспозиция, и это при условии его цельности.
У разведенного меда это свойство резко снижается. В цельном меде гибнут кишечная палочка, паратифозная и дизентерийная бактерии. Бактерии тифа, помещенные в мед, гибнут лишь через 48 часов, паратифозные — через 24, дизентерийная палочка — через 10 часов. Туберкулезная палочка, помещенная в мед, задерживает рост и размножение. Приведенные данные лишь свидетельствуют о факте задержки роста микробов, помещенных в мед. Механически переносить это на употребление меда внутрь, а тем более пытаться лечить только медом упомянутые инфекции — заблуждение.
Консервирующие и антибактериальные свойства меда проверяются по сроку сохранности мясных продуктов, погруженных в мед. В меде высокого качества при плотности 1,45 г/см3 и выше мясные продукты сохраняются до месяца, гниение их не происходит.
Антибактериальные свойства меда использовались при лечении ран, патологии полости рта, гинекологических заболеваниях, то есть там, где можно применить нераз- веденный, цельный мед с длительной экспозицией.
Наиболее сильной консервирующей способностью обладают падевый и темные сорта меда.
<< | >>
Источник: Реуцкий И.А.. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. / И.А. Реуцкий. — М.: Эксмо,2007. — 448 с.. 2007

Еще по теме КОНСЕРВИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА НАТУРАЛЬНОГО МЕДА:

  1. Электрофизиологические свойства
  2. Электрофизиологические свойства
  3. Электрофизиологические свойства
  4. Электрофизиологические свойства
  5. Электрофизиологические свойства
  6. Электрофизиологические свойства
  7. Электрофизиологические свойства
  8. Электрофизиологические свойства
  9. Электрофизиологические свойства
  10. Гормональные контрацептивы с антиандрогенными и антиминералкортикоидными свойствами