загрузка...

ПЕРГА

Принесенную в улей обножку пчела складывает в пустые, преимущественно темные восковые ячейки по соседству с расплодом, заполняя их на 2/3 объема, что соответствует 140—180 мг. Молодые пчелы обножку утрамбовывают головами, а сверху заливают медом. Без доступа воздуха при температуре 33—35°С и повышенной влажности в гнезде, под воздействием ферментов слюны и меда обножка подвергается ферментативному брожению с образованием молочной кислоты, которая в дальнейшем является ее консервантом и препятствует развитию бактерий и плесневых грибов. Образовавшийся из обножки продукт называется пергой, или «пчелиным хлебом». В процессе превращения обножки в пергу в ней происходит следующее:
— количество белка и жира уменьшается;
— увеличивается количество углеводов;
— сахароза постепенно превращается в моносахариды;
— простой сахар под воздействием ферментов частично превращается в молочную кислоту;
— в перге увеличивается количество или вновь образуются некоторые витамины (Д, Е, К), гормоны роста и другие активные вещества;
— у части пыльцевых зернышек разрушается оболочка, что улучшает их утилизацию при употреблении пчелой и человеком;
— пыльца почти полностью теряет аллергизирующие свойства;
— в перге смешиваются разные сорта пыльцы, что улучшает ее качества.
Перга в отличие от меда очень насыщена витаминами. В табл. 5 приводим сравнительные данные содержания некоторых витаминов в меде, перге и их суточную физиологическую потребность для человека.
Из таблицы видно, что особенно богата перга витаминами А и Е. Это необходимо учитывать при назначении суточной и курсовой дозы перги, чтобы избыток не вызвал витаминный дисбаланс и интоксикацию.
В отличие от пыльцы и обножкизрелая перга может годами храниться, почти не теряя своих питательных и целебных свойств. Она используется пчелами-кормильцами.
Поедая пергу, они с помощью глоточных желез вырабатывают маточное молочко, которым вскармливают молодых личинок и матку.
Для лечебных целей пчеловоды отбирают пергу из улья только до середины лета, если брать позже — можно нанести непоправимый ущерб пчелиной семье. Лишенная «пчелиного хлеба», она будет плохо развиваться, плохо приготовится к зиме, а весной будет лишена возможности полноценно выращивать ранний расплод.
Человеку перга напоминает вкус ржаного хлеба, смешанного с медом. Целебные качества перги существенно превосходят качества обычной
пыльцы и обножки, она значительно лучше всасываться в желудочно-кишечный тракт живого организма.
Заготовить пергу впрок для лечебных целей можно несколькими способами.
1. Рамку с пергой помещают в холодильник или в прохладные места и используют пергу вместе с воском по мере необходимости.
2. Берется сотовая рамка с пергой, пчеловодческим разогретым ножом ячейки срезаются до основания с каждой стороны рамки. Соты разминаются руками и помещаются в кастрюлю с холодной водой. Воск в этих условиях всплывает, а гранулы перги оседают на дно. Далее вода сливается, перга рассыпается тонким слоем и высушивается в течение нескольких дней. Для консервации перга смешивается с медом в соотношении 1:1, помещается в герметичную банку и хранится в холодильнике.
3. Соты с пергой режутся (ломаются) на кусочки и пропускаются 2—3 раза через мясорубку. Полученный «фарш» перемешивают с медом из расчета 100—200 г меда на 1 кг перги. Мед придает перге устойчивость от брожения и повышает ее питательную ценность. Смесь расфасовывается в банки, заливается сверху медом, плотно закупоривается, помещается в холодильник. В таком виде перга длительно сохраняет свои качества.
<< | >>
Источник: Реуцкий И.А.. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. / И.А. Реуцкий. — М.: Эксмо,2007. — 448 с.. 2007

Еще по теме ПЕРГА:

  1. Глава 43. Трупные явления. 43.1. Ранние трупные явления
  2. Юрий Андреевич Андреев. Три кита здоровья СПб.:,1994. — 382 с., 1994
  3. Предисловие к 14-му официальному изданию (неофициальных, воровских было без счету)
  4. Предисловие к 11-му изданию
  5. Предисловие к 7-му изданию
  6. Глава первая ДОРОГА НА ОКЕАН
  7. Солнечный поддень жизни, или Сохранить бы последние крохи
  8. Глава вторая ДУХ ВЫСОКИЙ, ДЕЯТЕЛЬНЫЙ, ДОБРЫЙ
  9. Стрессы лужу-паяю, чиню-починяю!
  10. Глава третья ЖИВАЯ ЭНЕРГИЯ ЗЕМЛИ И НЕБА
  11. Секрет всех законов, или Жизнь в резонанс с законами мироздания
  12. Все стихии
  13. Глава четвертая КОНЦЕПЦИЯ ЧИСТОГО ОРГАНИЗМА