загрузка...

ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА

Пчелиный мед обладает непревзойденными вкусовыми и высокими питательными качествами. Основными питательными компонентами меда являются легко усвояемые, высоко энергетические углеводы — глюкоза и фруктоза, составляющие около 80% состава меда. В некоторых сортах меда возможно присутствие до 15 — 18% сложных сахаров.
Простые сахара (глюкоза и фруктоза) при всасывании не требуют от организма больших усилий. Глюкоза способна через стенки желудка и кишечника быстро переходить в кровь, в тканях она окисляется с образованием воды и углекислого газа, выделяя большое количество тепловой энергии. Фруктоза (плодовый сахар) также проникает через стенку желудочно-кишечного тракта, в печени она превращается в гликоген, а позже по необходимости — в глюкозу. Тростниковый и свекловичный сахар, прежде чем утилизироваться, должен быть расщеплен в тонких кишках с помощью ферментов до простых сахаров.
Таким образом, простые сахара меда, а также сложные сахара после их превращения могут являться существенным источником энергии для организма. Энергетическая ценность меда достаточно высокая — 100 г меда при сгорании дают 315— 355 калорий. Для сравнения: варенье — 299 калорий, сахар — 406 калорий, какао — 414 калорий, шоколад — 549 калорий, грецкие орехи — 621 калорий.
Содержание белков в разных сортах меда различно и колеблется от 0,3 до 3,3%. При суточной потребности человека в белках 1 г на кг массы, это содержание с учетом суточного количества употребляемогомеда существенно пополнить потребности организма в белке не может. Следовательно, преувеличивать роль белка в меде как элемента питания не стоит.
Насыщенность меда витаминами в разных регионах сбора и в разных сортах меда колеблется в широких пределах. В таблице 2 представлены некоторые литературные данные о содержании витаминов в нектаре и меде.
Приведенные данные свидетельствуют об отсутствии витаминов в нектаре растений, они появляются в меде при переработке нектара пчелой.
Из таблицы видно, что содержание витаминов в меде невелико и рассчитывать на хорошую насыщаемость, достойное пополнение витаминной потребности организма человека за счет меда — невозможно.
В популярных изданиях о меде роль витаминов в нем существенно преувеличивается. Так, А. Захарова в книге «Мед и прополис», 2002, пишет — «мед поистине кладезь витаминов». Сомнительное утверждение. К примеру, известен факт, когда английский исследователь Старк, живший в XVIII веке, вызвал у себя экспериментальную цингу, питаясь в течение 6 месяцев пищей из меда и мучных изделий.
Содержание минеральных солей, микроэлементов в меде также колеблется в больших пределах, что зависит от региона сбора и сорта меда. И здесь необходимо отметить то, что не следует преувеличивать роль присутствия какого-то химического элемента или соединения. Большая их часть находится в меде в ничтож-
но малых количествах, и надеяться на достаточный лечебный эффект при наличии определенного их дефицита в организме не стоит. Для этих целей существуют специальные фармакологические препараты. Тем не менее и витамины, и минеральные вещества, микроэлементы, содержащиеся в меде, несомненно, будут полезны для здорового человека или имеющего невыраженную патологию. Поступая в организм в комплексе, в сочетании с другими биологически активными веществами даже в гомеопатических дозах при длительном употреблении меда они оказывают, несомненно, положительное воздействие на здоровье.
<< | >>
Источник: Реуцкий И.А.. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. / И.А. Реуцкий. — М.: Эксмо,2007. — 448 с.. 2007

Еще по теме ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЕДА:

  1. 1 . Диетические факторы
  2. Питательные среды.
  3. Электрофизиологические свойства
  4. Электрофизиологические свойства
  5. Электрофизиологические свойства
  6. Электрофизиологические свойства
  7. Электрофизиологические свойства
  8. Электрофизиологические свойства
  9. Электрофизиологические свойства
  10. Электрофизиологические свойства
  11. Электрофизиологические свойства
  12. Гормональные контрацептивы с антиандрогенными и антиминералкортикоидными свойствами
  13. Химические свойства моносахаридов
  14. Органопротективные свойства агонистов ИР
  15. Свойства и структура моносахаридов
  16. Строение и свойства монотерпенов
  17. СТРОЕНИЕ ВОДЫ И ЕЕ СВОЙСТВА
  18. Электрофизиологические свойства
  19. Электрофизиологические свойства
  20. Электрофизиологические свойства