загрузка...

ЦВЕТ


Его определяют только при дневном освещении. По цвету можно предположить сорт меда, его происхождение, то есть растение, с которого собирался нектар. Окраску меду придают красящие вещества нектара, которые хорошо сохраняются и в зрелом меде (каротин, ксан- тофил, хлорофиллподобные вещества и др.). Гамма окраски меда очень широка — от прозрачною, как вода, до темно-коричневого и даже черного. В быту наибольшим признанием пользуются светло-желтые, лимонно-желтые, желтые сорта меда. Настороженность и даже недоверие обывателя вызывают очень светлый (водянистый или белый закристаллизованный, сметанообразный), а также темно-коричневый, почти черный мед.
Весенний мед более светлый, осенний — более темный. После откачивания мед постепенно темнеет, а после кристаллизации он вновь становится более светлым. Наиболее целебными свойствами обладают светлые сорта меда. Темные, за исключением гречишного, относятся к менее ценным сортам, так как в них нередко присутствует падевый мед. Однако с медицинской точки зрения падь придает меду дополнительные полезные качества за счет повышения его минерализации и антибактериальных свойств.
Нередко окраску меда охарактеризовать бывает трудно. Это обусловлено тем, что нектар собирался с разных растений. В таких случаях говорят лишь о преобладании какого-то цвета и о предполагаемом определяющем медоносе. Ко всему надо учитывать и то, что с одного и того же медоноса в разных регионах страны и даже одного района можно получить мед разных оттенков. При длительном хранении мед темнеет. По цвету мед подразделяется на следующие группы.
Бесцветный — белоакациевый, белодонниковый, белоклеверный, малиновый, кипрейный, ежевичный, люцерновый, мелиссовый, будяко- вый, бурачниковый, осотовый, рапсовый, хлопковый. По мере кристаллизации такой мед становится белым, сметанообразным или плотным. Уфимский (башкирский) мед до кристаллизации может быть бесцветным, после кристаллизации белым с золотистым оттенком.
Светло-желтый (светло-янтарный) — липовый, луговой, полевой, шалфейный, красноклеверный, желтодонниковый, желтоакациевый, пус- тырниковый, эспарцетовый, подсол- нечниковый, ивовый, барбарисовый, будяковый, люцерновый, яблоневый, черешневый.
Желтый (янтарный) — луговой, желтоакациевый, горчичный, рапсовый, подсолнечниковый, тыквенный, люцерновый, одуванчиковый, кари- андровый, огуречный.
Темно-янтарный (темно-желтый) — гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной, морковный.
Темно-коричневый с различными оттенками — померанцевый, вишневый.
Красно-коричневый (красно-бурый) — вересковый, гречишный.
Бледно-розовый — эспарцетовый.
Красноватый — рябиновый, тюльпановый, черничный.
Желто-красный — фруктовый.
Зеленоватый — сурепковый, табачный, фацелиевый, синяковый.
Цвет падиевого меда очень разнообразен, это зависит от вида растений, с которых он собирался.
Нередко отличить его по цвету от цветочного меда невозможно. Это удается лишь тогда, когда его окраска оказывается непривычной. Например, падь, собранная с вишни, дает почти черный цвет меда, с лиственных пород деревьев — бурый, почти черный с зеленоватым оттенком, с дуба — темно-коричневый, с тополя — коричневый, с ели — темно-зеленый. Золотисто-желтый цвет падевого меда дает пихта, светло-коричневый — яблоня.
Чистый экспрессный мед по цвету напоминает натуральный мед, он может быть прозрачным, бесцветным или желтоватым. Часто он имеет окраску тех соков и пищевых продуктов, которые добавлялись в сахарный сироп.
Искусственный мед может быть бесцветным или желтоватым.
Цвет меда может зависеть от того, в какой таре он хранился. Если тара медная, мед приобретает голубовато-зеленый цвет, если железная — темно-красный цвет.
Приведенные сведения о цвете меда очень важны, но они служат лишь первичным ориентиром для определения сорта меда, а, следовательно, и ею качества. Полное представление о сорте меда можно получить, оценивая и другие его качества в комплексе.
<< | >>
Источник: Реуцкий И.А.. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. / И.А. Реуцкий. — М.: Эксмо,2007. — 448 с.. 2007

Еще по теме ЦВЕТ:

  1. Цвет
  2. Состояние придатков кожи
  3. Красные поражения вульвы (Red Lesion)
  4. Фрагмент истории болезни
  5. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ТКАНЕЙ ПРИ КС
  6. Проба Шиллера (проба с раствором Люголя)
  7. Осмотр:
  8. СИНДРОМ ЧЕДИАКА - ХИГАСИ - ШТАЙНБРИНКА
  9. Ацетобелый эпителий (АБЭ)
  10. ФРАГМЕНТ ИСТОРИИ БОЛЕЗНИ
  11. Визуальная оценка мочи и кала
  12. Ушиб (контузия) двуглавой мышцы плеча
  13. Цианоз