загрузка...

ВКУС


Вкус меда определяется при согревании до 30°С. Натуральный мед большинства сортов имеет приятный вкус, он слаще сахара в 1,8 раза. Наиболее сладок до приторности мед с белой акации. Натуральный мед обладает легким привкусом кислоты, у некоторых сортов меда улавливается привкус горечи (каштановый, ивовый, луковый, падевый, табачный) или своеобразный, специфический вкус лука («луковый мед»), табака («табачный мед»), горчицы («горчичный мед»).
Большинство сортов меда, за исключением липового и экспрессного, при контакте со слизистыми человека в цельном виде вызывают их раздражение, ощущение терпкости.
Кислый вкус мед приобретает при брожении, при неправильном хранении. Возможен привкус плесени, после термической обработки меда — вкус карамели. Терпкий вкус хвои и дуба бывает у меда при длительном хранении в таре из хвойных деревьев или дуба, металлический вкус мед приобретает при хранении в металлической таре.Мед Средней полосы России, исключая липовый, имеет относительно резкий вкус, раздражающий слизистую горла, пищевода и желудка, поэтому его надо употреблять разведенным. Мед северо-западных районов более мягок на вкус, его можно использовать без разведения.
Всякий натуральный мед во рту тает, лишь падевый долго не растворяется и держится комком, вкус его может быть не отличим от цветочного меда или чуть горьковатым, кисловатым, напоминающим вкус карамели.
<< | >>
Источник: Реуцкий И.А.. Лечение медом и другими продуктами пчеловодства. Рекомендации для врачей и пациентов. / И.А. Реуцкий. — М.: Эксмо,2007. — 448 с.. 2007

Еще по теме ВКУС:

  1. Контроль качества лекарственных препаратов
  2. Существуют ли лечебные диеты?
  3. ОРГАН ВКУСА
  4. 26.3. Отравления мышьяком
  5. Задачи к разделу «Органы чувств»
  6. Пейте «печеночный чай»
  7. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ КСАНТОНЫ
  8. 5. Хорошие вкусовые качества
  9. Желудок
  10. Это возбуждает аппетит
  11. СИРОПЫ (SIRUPI)