<<
>>

Гигиенические требования к продуктам питания. Общие правила

1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребнос­ти человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъяв­ляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нор­мативными документами требованиям к допустимому содержанию хими­ческих, радиологических, биологических веществ и их соединений, микро­организмов и других биологических организмов, представляющих опас­ность для здоровья нынешнего и будущих поколений.

2.

Изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Рос­сийской Федерации (РФ) пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарным правилам.

3. Изготовление, ввоз и оборот пищевых продуктов, не соответствующих требованиям, установленным Санитарными правилами, не допускается.

4. Требования Санитарных правил должны выполняться при разработке нормативных и технических документов, регламентирующих вопросы изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов.

5.

При разработке новых видов пищевых продуктов, новых технологических процессов их изготовления, упаковки, хранения, перевозок индивидуаль­ные предприниматели и юридические лица обязаны обосновывать требо­вания к качеству и безопасности, сохранению качества и безопасности, разрабатывать программы производственного контроля над качеством и безопасностью, методики их испытаний, устанавливать сроки годности таких пищевых продуктов.

6. Проекты технических документов подлежат санитарно-эпидемиологичес­кой экспертизе в установленном порядке.

7. Изготовление новых пищевых продуктов на территории РФ, ввоз пище­вых продуктов на территорию РФ, осуществляемый впервые, допускает­ся только после их государственной регистрации в установленном по­рядке.

8.

Импортные пищевые продукты подлежат государственной регистрации до их ввоза на территорию РФ.

9. Изготовление пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с нормативными и техническими документами и подтверждаться изгото­вителем удостоверением качества и безопасности пищевых продуктов (да­лее — удостоверение качества и безопасности).

10. Не требуется оформление удостоверения качества и безопасности на пи­щевые продукты общественного питания.

11. Соответствие санитарным правилам пищевых продуктов и проектов тех­нических документов подтверждается при проведении санитарно-эпиде­миологической экспертизы в установленном порядке.

12. При отсутствии в санитарных правилах требований безопасности и пи­щевой ценности для конкретного нового или впервые ввозимого вида пи­щевого продукта при санитарно-эпидемиологической экспертизе устанав­ливаются требования для такой продукции с учетом показателей:

— установленных разработчиком нового вида продукта в проекте норма­тивного и/или технического документа;

— установленных действующими санитарными правилами к аналогич­ному по составу и свойствам продукту;

— предъявляемых к продукту в стране его происхождения;

— рекомендуемых международными организациями.

13. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов вно­сятся в санитарно-эпидемиологическое заключение установленного об­разца, которое выдается органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России на основании результатов санитарно-эпидемиологической экспер­тизы.

14. Для продовольственного сырья растительного происхождения обязатель­на информация о пестицидах, использованных при возделывании сельс­кохозяйственных культур, фумигации помещений и тары для их хране­ния, борьбы с вредителями продовольственных запасов, а также дата пос­ледней обработки ими.

Для продовольственного сырья животного происхождения обязательна информация об использовании (или отсутствии такового) пестицидов для борь­бы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы, для обработки животноводческих и птицеводческих помещений, прудовых хозяйств и водоемов для воспроизводства рыбы, также с указанием наименования пестицида и ко­нечной даты его использования.

15.

Ввоз, использование и оборот продовольственного сырья растительного и животного происхождения, не имеющего информации о применении пестицидов при его производстве, не допускается.

16. Пищевые продукты должны быть упакованы так, чтобы обеспечивалось сохранение их качества и безопасности на всех этапах оборота продуктов.

17. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляю­щие деятельность по изготовлению и обороту пищевых продуктов, оказа­нию услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, обязаны предоставлять покупателям или потре­бителям, а также органам государственного надзора и контроля полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продук­тов, соблюдении требований нормативных документов при изготовлении и обороте пищевых продуктов и оказании услуг в сфере розничной тор­говли и общественного питания.

18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетичес­кого и специализированного питания, пищевые добавки, биологически активных добавок к пище, пищевые продукты из генетически модифици­рованных источников и др.) указываются:

— область применения (для продуктов детского, диетического и специа­лизированного питания, пищевых добавок, биологически активных до­бавок к пище);

— наименование ингредиентов, входящих в состав пищевого продукта, пищевые добавки, микробные культуры, закваски и вещества, исполь­зуемые для обогащения пищевых продуктов; в биологически активных добавках к пище и обогащенных продуктах для биологически актив­ных компонентов указывают также проценты от суточной физиологи­ческой потребности, если такая потребность установлена;

— рекомендации по использованию, применению, а при необходимости — противопоказания к использованию;

— для биологически активных добавок к пище обязательна информация: «не является лекарством»;

— для пищевых продуктов из генетически модифицированных источни­ков (ГМИ) обязательна информация: «генетически модифицирован­ная продукция», или «продукция, полученная из генетически модифи­цированных источников», или «продукция содержит компоненты из генетически модифицированных источников» (для пищевых продук­тов, содержащих более 5% компонентов ГМИ);

— информация о государственной регистрации.

Пищевые продукты, полученные из ГМИ и не содержащие дезоксирибо­нуклеиновую кислоту (ДНК) и белок, в дополнительном обозначении не нужда­ются в случае полной эквивалентности пищевой ценности продукта традици­онному аналогу.

19. Использование терминов «диетический», «лечебный», «профилактичес­кий», «детский» или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкла­дышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком.

20.

При изготовлении продовольственного сырья животного происхожде­ния не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, пестицидов (в том числе препа­ратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработ­ки помещений для их содержания), не прошедших санитарно-эпидемио­логическую экспертизу и государственную регистрацию в установлен­ном порядке.

21. Пищевые продукты, содержащие кормовые добавки, стимуляторы роста животных (в том числе гормональные препараты), лекарственные сред­ства, пестициды, агрохимикаты, не прошедшие санитарно-эпидемиоло­гическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке, не подлежат ввозу, изготовлению и обороту на территории РФ. Их утилизация или уничтожение осуществляется в установленном по­рядке.

22. За соответствием пищевых продуктов требованиям безопасности и пи­щевой ценности осуществляется производственный контроль и государ­ственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.

23. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, должны осу­ществлять производственный контроль показателей безопасности и пи­щевой ценности пищевых продуктов на соответствие требованиям Сани­тарных правил.

24. Индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами, действу­ющими в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов по результа­там проведения мероприятий, направленных на обеспечение качества и бе­зопасности пищевых продуктов, соответствие требованиям нормативных и технических документов, включая проведение производственного конт­роля, на каждую партию пищевого продукта оформляется удостоверение качества и безопасности.

25. Индивидуальные предприниматели и юридические лица, действующие в сфере изготовления и оборота пищевых продуктов, осуществляют ла­бораторные исследования и испытания самостоятельно либо с привле­чением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.

26.

Для проведения лабораторных исследований и испытаний показате­лей качества и безопасности пищевых продуктов допускаются метроло­гически аттестованные методики, соответствующие требованиям обес­печения единства измерений и характеристикам погрешности измере­ний, способам использования при испытаниях образцов продукции и контроля их параметров, а также методики, соответствующие указан­ным требованиям и утвержденные в установленном порядке.

27. Нормативные и технические документы на питательные среды, предназ­наченные для контроля микробиологических показателей безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, подлежат санитарно-эпидемио­логической экспертизе в установленном порядке.

28. При получении неудовлетворительных результатов исследований хотя бы по одному из показателей безопасности, по нему проводят повторные исследования удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования распространяются на всю пар­тию.

29. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль над соответствием пищевых продуктов Санитарным правилам осуществля­ется органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России в установлен­ном порядке.

<< | >>
Источник: Коллектив авторов. Диетология. 4-е изд. / Под ред. А. Ю. Барановского. — СПб.: Питер,2012. — 1024 с.: ил.. 2012

Еще по теме Гигиенические требования к продуктам питания. Общие правила:

  1. Гигиенические требования к спортивным сооружениям
  2. Содержание железа (мг) в продуктах питания (в 100 г)
  3. РЕФЕРАТ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ШКОЛЬНОЙ МЕБЕЛИ2018, 2018
  4. РЕФЕРАТ. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ШКОЛЬНОЙ МЕБЕЛИ2018, 2018
  5. Гигиенические аспекты питания спортсменов
  6. Требования к рациону питания при регулировании массы тела
  7. Правила противоракового питания
  8. Реферат. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ, КАК ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЯ И НОРМАЛЬНОГО ФИЗИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ДЕТЕЙ2017, 2017
  9. Основные требования к режиму и рациону питания спортсменов во время соревнований (Дж. X. Уилмор, Д.Л. Костиля, 1997)
  10. Общие правила системы TNM
  11. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ЛЕЧЕНИЯ ПЕРЕДОЗИРОВОК (ОТРАВЛЕНИЙ) ПРЕПАРАТАМИ
  12. Общие правила, применимые для всех локализаций опухолей:
  13. Общие правила назначения нейролептиков и диагностика побочных эффектов терапии
  14. Содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и микроэлементов в различных пищевых продуктах. Основные пути их поступления в организм.Содержание белка в пищевых продуктах
  15. 4. Ограниченное потребление продуктов животного происхождения
  16. Продукты липоксигеназы