Потребности в витамине Вб и его источники

Потребность в витамине В₆ зависит от возраста, пола и во многом опреде­ляется потреблением белка. Для взрослых мужчин суточная потребность в ви­тамине В₆ составляет 2,0 мг, для женщин - 1,8 мг (увеличиваются до 2,1-2,2 мг при лактации и беременности) При этом должно соблюдаться соотношение 0,032 мг витамина В₆ на 1 г потребляемого белка.

Пищевые источники витамина В₆: печень (0,50-0,70), кура (0,52), почки (0,50), мясо (0,42-0,50). Растительные продукты: фасоль (0,90), соя (0,85), хрен (0,70), чеснок (0,60), дрожжи (0,58), мука пшеничная обойная (0,55), рис (0,54), крупа ячневая (0,54), пшено (0,52), перец красный сладкий (0,50), гранат (0,50), кукуруза (0,48), греча ядрица (0,40), картофель (0,30).

Витамин В₆ фоточувствителен, теряется при консервировании, устойчив к тепловой обработке, но в щелочной среде может разрушаться на 20-35 %.