<<
>>

Принципы диетической профилактики онкозаболеваний

Нормализация избыточной массы тела и факторы оптимизации питания имеют принципиально важное значение. Вместе с тем результаты длительно­го применения жестких диет с ограничением калорийности и биологической полноценности рациона непредсказуемы и нередко приходится сталкиваться с тяжелыми последствиями таких диет. Дискутируется роль в профилактике рака вегетарианского питания. В крови вегетарианцев отмечают более высо­кие уровни витаминов-антиоксидантов, микроэлементов (селена, цинка, меди). Важнейшее обстоятельство, которое следует учитывать при составлении веге­тарианских диет, это — неполноценность аминокислотного состава белков растительного происхождения.

Состав многих вегетарианских блюд в культу­ре питания различных народов подобран эмпирически: смесь кукурузы и бо­бовых, риса и соевых бобов.

Следует указать на высокий уровень потребления зеленого чая и расти­тельной пищи в целом у народов азиатского континента. Этим объясняется так называемое азиатское преимущество — выраженное (в несколько раз) сни­жение уровня заболеваемости раком кишечника, молочной железы и опухоля­ми других локализаций в азиатском регионе по сравнению со странами Евро­пы и Северной Америки.

Основные принципы профилактического питания, направленного на пре­дотвращение онкологических заболеваний, можно представить следующим об­разом:

1. Снижение потребления жира до 30% от общего потребления калорий и полный отказ от продуктов, содержащих в большом количестве туго­плавкие жиры.

2. Дробное питание (пять приемов пищи и более)

3. Увеличение потребления фруктов, овощей и злаков.

3. Ограничение приема рафинированных углеводов.

4. Ограничение потребление мяса, особенно жирного и подвергшегося жаре­нию и копчению.

5. Умеренное употребления соленой, перченой пищи.

6. Умеренное употребление алкоголя.

Авторство первой противоопухолевой диеты принадлежит голландскому врачу Корнелиусу Моэрману. Основные положения диеты можно представить следующим образом:

1. Опухолевые клетки получают энергию преимущественно за счет глюко­зы, поэтому гликемическую кривую необходимо поддерживать на низком физиологическом уровне за счет ограничения или исключения из рацио­на простых углеводов (в том числе кондитерских изделий, меда), изделий из муки высшего сорта.

2. Резко сократить потребление белков животного происхождения, чтобы создать дефицит незаменимых аминокислот и тем самым уменьшить син­тез белка опухолевыми клетками.

3. Использовать преимущественно растительную диету, продукты из цель­ного зерна и отрубей. В рационе должно быть достаточно клетчатки и продуктов со специфической антиканцерогенной активностью (чеснок, зеленый чай, крестоцветные овощи, каротиноиды), витаминных продук­тов и свежеприготовленных соков (свекольный, морковный, черносмо­родиновый, яблочный, капустный). Включать в диету витамины-анти­оксиданты, лимонную кислоту, препараты йода и серы.

4. Для введения в организм кальция и коррекции функции кишечника ис­пользовать обезжиренные молочные продукты (кефир, йогурты), сочетая с культурами полезных микроорганизмов.

5. Для насыщения организма ю-3 кислотами нужно потреблять орехи (3-5 штук в день), оливковое и льняное масло, морскую рыбу (не менее 3 раз в неделю).

6. Пить только артезианскую (желательно талую) воду. На ней следует го­товить чаи, отвары, настои.

7. Некоторые продукты и добавки нужно ограничить, в частности соль. При отсутствии анемии необходимо исключить из рациона красное мясо, пе­чень и препараты, содержащие железо (оно может входить в состав вита­минно-минеральных комплексов). Нельзя бесконтрольно применять ком­плексы, содержащие витамины группы В. Превышение физиологических доз этих соединений может содействовать опухолевому росту.

8. Следует воздерживаться от употребления кофе и алкоголя.

Можно сформулировать следующие рекомендации для лиц, которые хо­тят придерживаться профилактической противоопухолевой диеты:

1. Избегайте избыточного потребления жиров.

Максимальное количество свободного жира — 1 ст. ложка растительного масла в день (желательно оливкового). Избегайте других жиров, особенно жи­вотных.

2. Избегайте прогоркания жиров.

Не используйте жиры, повторно используемые для жарки и перегретые во время кулинарной обработки. В крайнем случае используйте жиры, устойчивые к нагреванию: сливочное или оливковое масло. Лучше добавлять жиры не во время, а после кулинарной обработки продуктов.

Покупайте орехи только в скорлупе. Не ешьте очищенные семечки, кото­рые долго хранились. Покупайте масло в непрозрачных бутылках или жестких банках.

3. Готовьте с небольшим количеством соли и не добавляйте соль в пищу.

4. Ограничьте сахар и другие рафинированные углеводы.

5. Ограничьте употребление мяса.

Замените частично мясо растительными белками (бобовые), рыбой (пред­почтительны мелкие глубоководные сорта), яйцами (не более 3 в неделю), мо­лочными продуктами пониженной жирности.

При употреблении мяса исходите из его «ценности» — в порядке убывания: нежирное белое мясо, кролик, телятина, курица свободного содержания (не брой­лер), постное красное мясо, жирное мясо.

Исключите колбасы, сосиски, а также мясо, жаренное на углях, копченое мясо и рыбу.

6. Варите продукты на пару, запекайте или тушите на медленном огне с ми­нимальным количеством воды, которую также употребляйте в пищу. Не ешьте подгоревшие блюда.

7. Употребляйте крупы из цельного зерна, хлебобулочные изделия обога­щенные пищевыми волокнами. Не снимайте кожуру с овощей: просто тща­тельно мойте их щеткой.

8. Пользуйтесь родниковой водой, отстаивайте воду или очищайте ее други­ми способами.

Пейте вместо чая отвары трав, фруктовые соки. Старайтесь не употреб­лять газированных напитков с искусственными добавками.

9. Не переедайте. Ешьте, когда чувствуете голод.

10. Не злоупотребляйте алкоголем.

<< | >>
Источник: Коллектив авторов. Диетология. 4-е изд. / Под ред. А. Ю. Барановского. — СПб.: Питер,2012. — 1024 с.: ил.. 2012

Еще по теме Принципы диетической профилактики онкозаболеваний:

  1. 1 . Диетические факторы
  2. Понятие о профилактике. Основные ее принципы и виды
  3. Профилактика
  4. Профилактика
  5. Профилактика
  6. Профилактика
  7. Профилактика
  8. ПРОФИЛАКТИКА
  9. Профилактика
  10. Профилактика
  11. Первичная профилактика
  12. Профилактика
  13. Профилактика
  14. ОСНОВНЫЕ СТРАТЕГИИ ПРОФИЛАКТИКИ
  15. Профилактика анемии недоношенных
  16. Профилактика
  17. Профилактика аритмии.
  18. Профилактика
  19. Профилактика железодефицитной анемии
  20. 25.7. Профилактика отравлений