<<
>>

Раздельное питание

Раздельное питание — это отдельная, несмешиваемая еда разных по хими­ческому соству продуктов, иными словами, это употребление некоторых про­дуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени.

Осо­бым вариантом раздельного питания является потребление разных групп про­дуктов (мясных, молочных, овощных и др.) в разные дни.

Раздельное питание основано на представлениях о совместимых и несов­местимых продуктах и вредности для здоровья употребления сочетаний неко­торых продуктов. Понятие о совместимости продуктов основано на представ­лениях об особенностях переваривания в пищевом канале разных продуктов и неблагоприятном влиянии на пищеварение и здоровье человека смешанной пищи.

Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздель­ному питанию можно считать У. Г. Хея и Г. Шелтона, хотя их рекомендации во многом не совпадают.

Уильям Хэй считал, что нельзя есть одновременно белки и углеводы, по­тому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная для углеводов.

Тем самым он недооценивал универсальность пищеварительной системы человека. У. Г. Хэй рекомендо­вал, чтобы количество продуктов, повышающих уровень щелочи в крови (ово­щи, салаты, большинство фруктов, молоко), в рационе питания в 4 раза пре­вышало массу пищи, увеличивающей кислотность желудочного сока (все жи­вотные белки, большинство видов орехов, все углеводы и цитрусовые). Та­кая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных ком­понентов в жидкостях, выделяемых организмом. Однако он не принимал во внимание тот факт, что организм имеет собственную регулирующую сис­тему.

Правила диеты Хэя:

1. Углеводы нельзя есть вместе с белками и кислыми фруктами.

2. Овощи, салаты и фрукты — основа питания.

3. Белки, углеводы и жиры необходимо есть только в малых количествах, а от рафинированной пищи, такой как сосиски и колбаса, надо вообще отка­заться.

4.

Между приемами разных видов пищи должен быть интервал 4-5 часов.

Продукты, богатые белками — мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные

молочные продукты, бобовые, орехи и др.

Продукты, богатые углеводами — хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.

Особую группу составляют так называемые «нейтральные продукты»: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрук­ты.

Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатыми угле­водами. Причем желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов дневного рациона.

Рекомендации по составлению дневного рациона при раздельном питании:

1. Завтрак — фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.

2. Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем тра­диционные мясные или рыбные блюда — без привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами. Из первых блюд — овощной суп или овощной буль­он, на десерт — несладкие фрукты.

3. Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морков­ная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.

Правила раздельного питания по Г. Шелтону:

1. Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием.

Хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные про­дукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами.

2. Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный угле­вод в один прием пищи.

Это означает не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вме­сте с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами. В один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой — хлеб, каши, лапшу.

3.

Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи.

Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищева­рительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи.

4. Не ешьте жиры с белками.

Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов.

5. Не ешьте кислые фрукты с белками.

Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яб­локи нельзя есть с мясом, орехами, яйцами. Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение.

6. Не ешьте крахмалы и сахар в один прием пищи.

Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками — все это вызывает брожение, а затем и отравление организма.

7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи.

Если два вида крахмала (картофель или каша с хлебом) употребляется

в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает ее брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку.

8. Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей.

Арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно.

9. Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще.

Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению дру­гой пищи.

Строго научных доказательств в поддержку раздельного питания нет.

Питание одним продуктом за один прием пищи не принесет большого вре­да. Однако длительное раздельное питание может неблагоприятно отразиться на конечном усвоении переваренной пищи. В литературе можно встретить ут­верждение, что диета Хэя — хороший способ похудеть, однако потеря веса в дан­ном случае связана с уменьшением потребления жиров и ограничением еды од­ним основным видом пищи. Диету Хэя можно рекомендовать тем, кто с ее помо­щью пытается изменить привычки в еде и отказаться от переедания.

<< | >>
Источник: Коллектив авторов. Диетология. 4-е изд. / Под ред. А. Ю. Барановского. — СПб.: Питер,2012. — 1024 с.: ил.. 2012

Еще по теме Раздельное питание:

  1. Раздельное питание
  2. Питание тяжелобольных
  3. Макробиотическое питание
  4. Правила противоракового питания
  5. Глава 14. Питание здорового ребенка
  6. Нерегулярное питание
  7. Парентеральное питание
  8. Естественный цикл питания
  9. АНЕМИИ, СВЯЗАННЫЕ С ПИТАНИЕМ (D50-D53)
  10. ГЛАВА 1. ЗАГАЛЬНІ ПИТАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ПАТОЛОГІЇ
  11. ПИТАНИЕ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЬНЫХ
  12. Питание здорового ребенка
  13. Питание детей старше 1 года жизни
  14. Контрольні питання
  15. РЕФЕРАТ. ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ2000, 2000
  16. ОЖИРЕНИЕ И ДРУГИЕ ВИДЫ ИЗБЫТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ (E65-E68)
  17. ДРУГИЕ ВИДЫ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ (E50-E64)
  18. Содержание железа (мг) в продуктах питания (в 100 г)
  19. Питание — главный фактор восстановления РАБОТОСПОСОБНОСТИ