<<
>>

ШПИНАТ

Большинство никогда не пробовало правиль­но приготовленный шпинат. Если его верно приготовить, он очень вкусен.

Несколько раз тщательно вымойте шпинат. Ничто так не отвращает от еды, как найденная в ней земля, песок, червяк или жук. Отцедите всю воду и поставьте в котелке на очень малый огонь. Плотно закройте крышкой. После того, как котелок постоял на огне две-три минуты, снимите крышку и помешайте таким образом, чтобы шпинат со дна оказался наверху. Затем варите еще две минуты. Шпинат чаще всего пе­реваривают.

Он должен нагреться, только что­бы разорвались волокна клетчатки. Подавайте с растопленным маслом. Если поверх шпината в котелок перед варением добавить мелко на­резанного зеленого лука, вкус улучшится. Мно­гие предпочитают перед подачей добавлять к шпинату немного лимонного сока.

ШПИНАТ С ПОМИДОРАМИ

Вымойте шпинат, отцедите лишнюю воду и положите в котелок. Поверх положите на­резанные помидоры, плотно закройте крыш­кой и варите на малом огне от пяти до семи минут.

Вымойте шпинат и мелко нарежьте. В по- еуде для печения размеетите слои раскрошен­ного хлебного крекера, нарезанного шпината и свежих помидоров, нарезанных мелкими ку­сочками. Пусть крекер будет сверху. Если хо­тите, добавьте к каждому слою кусочки сли­вочного масла. Пеките в течение двадцати минут.

ШПИНАТ НА ТОСТАХ

Нарубите шпинат, слегка проваренный на пару. Сложите в кастрюлю вместе с растоплен­ным маслом и подогревайте в течение минуты. Подавайте на горячих тостах (хлеб из цельной пшеничной муки) с маслом.

ШПИНАТ И КАРТОШКА В КАСТРЮЛЬКЕ

Мелко нарежьте тщательно вымытый шпи­нат. Поместите в кастрюлю с растопленным маслом и грейте несколько минут. Положите в посуду для печения, чередуя со слоями растол­ченной картошки. Покройте раскрошенным хлебным крекером из муки Брэгга и пеките 20 минут.

ШПИНАТ С МОРКОВЬЮ

Возьмите молодую морковь, нарежьте тон­кими слоями и варите на малом огне в таком количестве воды, чтобы только покрывала.

Сварите на пару шпинат. Поверх шпината по­ложите морковь и подавайте е растопленным маслом.

ШПИНАТ С КУКУРУЗОЙ

Возьмите равные количества сваренного на пару шпината и вареной кукурузы, срезанной с початка. Нарежьте шпинат ножом и вилкой и смешайте с кукурузой. Добавьте растительного или сливочного масла и пеките в горячей ду­ховке 15 минут.

ШПИНАТ ПО-ИСПАНСКИ

Шпинат (свежий или консервированный), белый лук, помидоры (свежие или консервированные), раститель­ное или сливочное масло.

Если используется свежий шпинат, его пред­варительно нужно сварить на пару. Поместите одинаковые количества шпината и помидоров в посуду для печения и с половиной такого ко- тичества нарезанного белого лука. Добавьте растительное или сливочное масло и пеките 30 минут.

ШПИНАТ, ПЕЧЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

Можно использовать вареный или свежий шпинат, предварительно его нарезав. Положи­те в плоскую посуду для печения или для изго­товления пирогов, добавьте растительного или сливочного масла и пеките в горячей духовке. Многим нравится, когда получается хорошо пропеченное хрустящее блюдо.

Во многих магазинах есть сушеный шпинат (как и другие сушеные овощи), и его можно приготовить вкуснее, чем консервированный. Замочите на несколько часов или на ночь, вода должна только покрывать шпинат. Сварите или запеките в духовке с добавкой сливочного или растительного масла.

ПЕЧЕНАЯ ЗИМНЯЯ ТЫКВА

Нарежьте тыкву на куски, пригодные для подачи, поместите в духовку на умеренном огне и пеките, пока не станет мягкой (при проверке вилкой).

На каждый кусок положите комок сли­вочного масла и подавайте.

ПЕЧЕНЫЙ КАБАЧОК

Вымойте кабачок и разрежьте на четыре ча­сти. На четыре кабачка возьмите одну лукови­цу и тоже разрежьте на четыре части. Сварите на пару в небольшом количестве воды и пода­вайте с растопленным маслом.

КАБАЧОК В КАСТРЮЛЬКЕ

Кабачок, белый лук, сладкий перец, помидоры, оливковое или сливочное масло, стручковый перец.

Вычистите и нарежьте в стеклянную каст­рюльку или посуду для печения кабачок и лук. Берите две части кабачка на одну часть лука.

Добавьте одну часть нарезанных помидоров и одну часть мелко нарезанного зеленого перца. Добавьте щепотку стручкового перца и поверх всего налейте оливкового, растительного масла или положите кусочки сливочного масла. По­лейте несколькими столовыми ложками воды. Можно добавить лимскую фасоль или бобы. Пеките до готовности.

ПЕЧЕНЫЙ ЖЕЛТЫЙ КАБАЧОК

Отберите очень мелкие кабачки. Разрежьте их вдоль и слегка попарьте. Поместите в жаро­вню, надрезом вверх. Воткните кусочки чесно­ка или бросьте немного нарезанного лука. На­лейте в жаровню немного воды и варите, пока кабачок не станет коричневым и мягким.

ВАРЕНАЯ НА ПАРУ ЦУККИНИ

(итальянская тыква)

Вымойте цуккини, но не снимайте кожуру. Разрежьте вдоль и варите на пару в очень не­большом количестве воды, пока не станет мяг­кой. Подавайте с растопленным маслом.

ВАРЕНАЯ НА ПАРУ ЦУККИНИ С ЛУКОМ

Вымойте цуккини и разрежьте. Возьмите мелкие белые луковицы в количестве, чуть мень­шем, чем цуккини, разрежьте их и варите на пару вместе с тыквой. Подавайте с растоплен­ным маслом.

ПЕЧЕНАЯ ТЫКВА ЦУККИНИ

Тыква цуккини, помидоры, лук, зеленый перец, сель­дерей, петрушка, чеснок, растительное масло.

Возьмите одинаковое количество помидоров, лука, зеленого перца и сельдерея, мелко наре­занных. Нарежьте вдвое больше цуккини. По­местите в посуду для печения с нарезанной пет­рушкой и одним или двумя зубчиками чеснока. Пеките до готовности.

ЖАРЕНАЯ ЦУККИНИ

Промойте цуккини и нарежьте тонкими про­дольными слоями. Поместите в смазанную мас­лом жаровню без воды или на решетку и пеки­те, пока она не станет коричневой и хрустящей.

ТУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Промойте помидоры, окатите кипятком и снимите кожицу. Варите на пару 15 минут и подавайте с маслом.

ТУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ

Добавьте несколько ложек мелко нарезан­ного лука и зеленого перца к помидорам и ту­шите.

ПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Нарежьте помидоры кружками. Поместите в посуду для печения и пеките до готовности

Перед тем, как поставить в духовку, можно по­верх посыпать раскрошенным хлебным креке­ром из муки Брэгга.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ

Помидоры, белый лук, нью спринкл, стручковый ерец, хлебные крекеры из муки Брэгга, мед, сливочное масло.

Снимите со свежих помидоров кожицу, на­режьте и поместите в посуду для печения с тон­ким слоем мелко нарезанного белого лука по­верх. Приправьте нью спринклом и стручко­вым перцем, сверху налейте столовую ложку меда и растопленного масла. Полностью по­кройте раскрошенным хлебным крекером и пеките до готовности.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ №1

(главное блюдо)

Отберите крупные твердые помидоры. Срежьте вершины и вычерпайте середину. Сва­рите на пару мелко нарезанный лук до полуго- товности. Добавьте растопленного масла и раскрошенного хлебного крекера. Смешайте равное количество всего этого с помидорной мякотью, приправьте и заполните помидорные чашечки. Пеките в духовке, пока помидоры не станут мягкими.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ №2

(главное блюдо)

4 больших твердых помидора, 1 чашка вареной лим- ской фасоли (бобов), >/2 чашки раскрошенного хлебного крекера из муки Брэгга, 2 столовых ложки мелко на­резанного лука, 1 чайная (с верхом) ложка бульона (в кубиках), сливочное масло.

Срежьте верхушки с помидоров и извлеките мякоть. Смешайте ее с растолченной фасолью, крошками крекера, резаным луком, растоплен­ным маслом и бульоном, растворенном в не­большом количестве воды. Заполните помидор­ные чашечки этой смесью и пеките.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ

ОСТАТКАМИ ОВОЩЕЙ

Помидоры можно фаршировать остатками любых овощей с добавкой раскрошенного хлеб­ного крекера, рубленого лука и приправ. Мож­но использовать также вареный на пару рис, неразмолотую пшеницу или картошку. Рубле­ная ореховая мякоть позволит сделать блюдо вкусным и аппетитным и обогатит его. Фар­шированные помидоры хорошо подавать с по­лезной коричневой подливкой.

ПОМИДОРЫ СОТЕ С ГРИБАМИ НА ТОСТАХ

(рецепт Лоуэлла)

Вымойте три больших зеленых перца. Уда­лите стебель и семена. Разрежьте пополам вдоль. Затем нарежьте узкими полосками поперек. Очистьте и нарежьте четыре небольших луко­вицы. Объедините перцы с луком. Жарьте в 4 столовых ложках сливочного масла в течение 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Очистьте и мелко нарежьте з/4 фунта грибов.

Снимите кожицу с четырех крупных помидо­ров и разрежьте на четыре части. Добавьте то и другое к смеси. Приправьте з/4 чайной лож­ки нью спринкла и щепоткой стручкового пер ца. Продолжайте жарить в масле еще четверть часа, пока ингредиенты не станут мягкими. Подавайте на тостах (достаточно для шесте­рых).

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПРОТОЗОЙ (главное блюдо)

Приправьте протозу рубленым луком, сельдереем, пропущенным через комбайн, и растопленным маслом. Смешайте с частью помидорной мякоти и фаршируйте помидо­ры. Испеките и подавайте с томатным со­усом.

<< | >>
Источник: Пол Брэгг. КНИГА О ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. РЕЦЕПТЫ И МЕНЮ. — Екатеринбург:Изд-во «Литур»,2001. — 304 с.. 2001

Еще по теме ШПИНАТ:

  1. Ведущие субстанции
  2. Дефицит фолиевой кислоты
  3. Особливості застосування
  4. Взаємодія з іншими препаратами
  5. Противопоказания к назначению препаратов железа
  6. Фолиеводефицитные анемии. Метаболизм фолиевой кислоты
  7. Только растения содержат балластные вещества
  8. Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии (Л.В. Лусс, 2003)
  9. ПИТАНИЕ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЬНЫХ
  10. Витамин К (нафтохиноны)
  11. ПОЧЕЧНОКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
  12. Содержание железа (мг) в продуктах питания (в 100 г)
  13. Загальні вимоги до ведення післяпологового періоду