<<
>>

Витамины

Витамины группы В содержатся в кашах, хлебе, особенно грубого помола. Овсяная каша будет несравненно полезнее, чем манная. Следует выбирать греч­ку и темный нешлифованный рис. Витамин В содержится в оболочке зерна, по­этому обработка должна быть минимальной.

Также витамины этой группы со­держат черный хлеб, капуста.

В неочищенных зернах также содержатся минеральные вещества, в том числе цинк, селен, магний, которые очень важны во время беременности.

Главным источником витамина В1 являются хлебные продукты, изделия из муки грубого помола, крупы, дрожжи, бобовые культуры, мясо, печень.

Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав многих ферментов, принимает участие в процессах тканевого обмена, благоприятно влияет на функцию пече­ни. Источниками витамина В2 являются молоко, творог, яйца, печень, мясо, осо­бенно много его содержится в дрожжах.

Витамин РР (ниацин) широко распространен в природе. Из растительных продуктов им богаты сухие дрожжи, орехи, бобовые растения, зерно­вые продукты, картофель, из животных — говяжья печень, говядина, телятина, яйца.

Витамин В5 (пантотенат кальция).

Богатым источником пантотеновой кислоты являются дрожжи, печень, отруби.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в клеточном обмене аминокислот, в обмене углеводов и жиров. Пиридоксин содержится в дрожжах, бобах, почках, говядине, яичном желтке, молоке и др.

Витамин В12 (цианокобаламин) принимает участие в синтезе ряда амино­кислот (метионина и др.), белков и рибонуклеиновых кислот. Недостаток и на­рушение использования витамина В12 способствуют развитию анемии. Важней­шими источниками витамина В12 являются говяжья печень, почки, сердце, жел­ток яйца, мясо, сыр.

Витамин Вс (фолиевая кислота) относится к антианемическим вита­минам.

Источниками фолиевой кислоты являются дрожжи, бобы, темно-зеле­ные листья овощей, плоды цитрусовых и соки, хлебные злаки, желтые овощи и фрукты (сладкий перец, морковь, абрикосы, курага, персики), говяжья печень. Примерное содержание фолиевой кислоты в пищевых продуктах, с помощью которых можно увеличить количество ее потребления, представлен в табл. 11.1.

Следует отметить, что фолиевую кислоту целесообразно назначать всем бе­ременным вне зависимости от характера их питания. Необходимо отметить и то, что фолиевая кислота усваивается лучше, чем ее природный аналог (фо­лат), содержащийся в зеленых лиственных овощах, бобах, спарже, цитрусо­вых.

Пищевые продукты, содержащие фолиевую кислоту

Таблица 11.1
Пищевые продукты Объем
180-300 мкг
— Бобы, фасоль 3/2 чашки
— Горох, чечевица 1/2 чашки
100-179 мкг
— Спаржа 3/2 чашки
— Брокколи 3/2 чашки
— Шпинат 1 чашка свежего, 1/2 чашки приготовленного
60-99 мкг
— Авокадо, дыня 1 кус.
— Свекла или горох 3/2 чашки
— Апельсин или ананас 3/4 чашки
— Апельсин 1
30-59 мкг
— Цветная капуста, зерно, зеленые бобы 3/2 чашки
— Грейпфрут или помидор 3/4 чашки
— Помидоры или томатный соус 3/2 чашки свежие, 3/4 чашки соуса
— Арбуз 1 кусок
Женщины обычно потребляют около 150 мкг ( юлиевой кислоты ежедневно с пищевыми
продуктами, не внесенными в данный список

Витамин С (кислота аскорбиновая).

Источниками витамина С являются черная смородина, ягоды красного шиповника, клубника, малина, зеленый лук, цветная и белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, щавель, шпинат, укроп, петрушка и другие овощи и фрукты. Из цитрусовых (грейпфруты, апель­сины или мандарины) следует отдать безусловное предпочтение первому. Имен­но грейпфрут содержит наибольшую дозу витамина С и является наименее опас­ным с точки зрения развития аллергии у будущего ребенка. Мандарины стоят в этом списке на последнем месте, как наименее полезные и наиболее аллерген­ные.

Витамин Р (биофлавоноиды) повышает эластичность кровеносных сосу­дов. Наиболее богаты им черная смородина, апельсины, лимоны, виноград, ши­повник, салат, петрушка.

Витамин А (ретинол). Продукты, богатые ретинолом, следует включать в повышенном количестве в рацион во II половине беременности, особенно в последние 2 мес. Наиболее богата витамином А печень, особенно морских рыб и животных, а также яйца, сливочное масло, молоко. Большое количест­во р-каротина (провитамина А) содержится в моркови, в других желтых овощах, фруктах, а также зелени. Следует учесть, что каротин овощей, в частности моркови, лучше усваивается при поступлении в организм с жи­ром.

Поэтому овощные блюда рекомендуется употреблять в тушеном виде с жи­рами.

Витамин D (кальциферол). Содержится витамин D в основном в продук­тах животного происхождения, наиболее богаты им сливочное масло, яичный желток, печень говяжья и тресковая.

Потребность в витамине Е (токоферолах) обеспечивается за счет употреб­ления продуктов растительного происхождения, в частности круп (гречневой, овсяной). Источниками витамина Е являются прорастающие злаковые культу­ры, зеленые бобы, зеленый горох, пшеница, кукуруза, овес, салат, печень, почки, растительные масла.

<< | >>
Источник: Коллектив авторов. Диетология. 4-е изд. / Под ред. А. Ю. Барановского. — СПб.: Питер,2012. — 1024 с.: ил.. 2012

Еще по теме Витамины:

  1. Обеспечение витаминами процессов синтеза в клетке. Показания и противопоказания к назначению витамина С
  2. Применение витаминов при регуляции энергетических процессов. Показания и противопоказания к назначению витамина В1
  3. Витамин Р (цитрин, витамин проницаемости)
  4. Витамин В12- дефицитные анемии Метаболизм витамина В12
  5. Водорастворимые витамины
  6. Жирорастворимые витамины
  7. Витамины
  8. Витамин С
  9. ВИТАМИНЫ
  10. Витамин В6-дефицитные анемии
  11. Витамин А
  12. ВИТАМИНЫ В СИСТЕМЕ МЕТАБОЛИЧЕСКОЙ ТЕРАПИИ
  13. Витамин U (S-Метилметионин)
  14. Витамин F
  15. ВИТАМИНЫ И КОФЕРМЕНТЫ