Питание детей старше 1 года жизни

В возрасте 1 — 1,5 лет пищу готовят в протертом виде, затем постепенно включают блюда более густой консистенции. Сначала ребенка кормят с ложки, затем приучают есть самостоятельно (рис. 14-7).

Основные продукты, рекомендуемые для питания детей

• Для детского питания незаменимы молоко и молочные продукты. На 2-м году жизни вместо цельного коровьего молока Рис. 14-7. Ребенок 4 лет.

молочные смеси или специальное детское молоко, обогащенное витаминами и микроэлементами. Необходимое суточное количество молочных продуктов для детей 1—3 лет — 600 мл, в более старшем возрасте — 500 мл.

К молочным продуктам с высоким содержанием белка относят творог и сыр. Источником высококачественных животных белков служат также мясо (нежирная говядина или телятина, курица и индейка), рыба, яйца. Менее полезны различные виды колбас, сосиски, сардельки.

• В набор продуктов для детского питания необходимо включать широкий ассортимент круп (гречневую, рисовую, кукурузную, овсяную, манную). Целесообразно сочетание гречневой крупы (ядрицы) с молоком, так как при этом аминокислотный состав оптимален.

• Добавление сахара ко многим видам пищи улучшает ее вкус. Сахар — источник углеводов. Из сладостей лучше рекомендовать варенье, мармелад, печенье, мед.

• Овощи, фрукты, зелень имеют особое значение в питании детей. Большинство плодов и овощей содержит мало белка и незаменимых аминокислот, но их употребление значительно способствует усвоению белков других продуктов. Например, усвояемость белка мяса, хлеба, круп без овощей составляет 70%, а при использовании последних — 85%.

• Потребность ребенка в минеральных веществах и витаминах обычно бывает удовлетворена пищевыми продуктами, если их ассортимент достаточно разнообразен.