Литосфера. Повреждения пищей

Главный плодородный элемент литосферы - почва, верхний слой суши, образующийся под влиянием растений, животных, микроорганизмов и климата, из космической пыли и материнских горных пород, на которых она находится.

К числу антропогенных изменений почв относится эрозия (от латинского еговю - разъедать). Уничтожение лесов и естественного травянистого покрова, многократная распашка земли без соблюдения правил агротехники приводят к эрозии почвы - разрушению и смыву плодородного слоя водой и ветром. Широко распространена и наиболее разрушительна водная эрозия. Она возникает на склонах и развивается при неправильной обработке земли. Вместе с талыми и дождевыми водами с полей ежегодно уносятся в реки и моря миллионы тонн почвы.

Еще более тревожит вопрос антропогенного загрязне н и я почвы. Неумелое и бесконтрольное использование

любых удобрений и ядохимикатов приводит к нарушению круговорота веществ в биосфере. Применение пестицидов привело к тому, что появились виды приспособленных насекомых - мутантов, устойчивых к ядохимикатам, а зараженные продукты становятся пищей человека. П е с т и ц и д ы имеют тенденцию накапливаться в живых организмах и на продолжительный срок сохраняться в почве или в культурных растениях. Они токсичны и в определенных концентрациях поражают

паренхиматозные органы, эндокринную систему, ослабляют иммунитет, обладают мутагенным действием. В результате «разумной» деятельности человека огромные территории почвенного покрова загрязнены: ртутью, железом, медью, цинком, марганцем, никелем, алюминием и другими металлами.

Кроме того, в пищевые продукты вводятся многочисленные пищевые добавки (Яшин ЯМ. Яшин А.Я.). В связи с этим в последние годы, к 'сожалению, безопасность человека в наибольшей степени ' определяется чистотой и доброкачественностью пищевых продуктов и напитков, так как многие вредные загрязнители обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными и иммуноугнетающими свойствами. Загрязненные пищевые продукты ухудшают иммунитет, ослабляют защитные силы организма, приводят к изменениям наследственности и становятся непосредственной причиной тяжелых заболеваний. Во многих случаях пллергические, онкологические, сердечно-сосудистые и другие опасные заболевания являются результатом нарушения биохимических реакций в организме, вызванных некачественной пищей (Фильчакова Н.Н., Фильчакова С.А., Тамбовцев Ю.Н., Жукова Г.Ф., Торская М.С., РодинВ.И., Хотимченко С.А.).

Кроме перечисленных загрязнителей, в процессе обработки и хранения пищи в нее специально привносятся химические вещества, предохраняющие продукты от порчи, помогающие сохранить их товарный вид (обозначаются символом «Е»).

По биохимическому действию они разделены на несколько групп: пищевые красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, антифламинги. Если добавок в продукте немного, он безопасен.

По физиологическим свойствам, выявленным по заданию ВОЗ, добавки относятся к следующим группам.

Аллергены: Е - 131, Е - 141, Е - 215, Е - 218, Е - 230, Е - 232, Е - 239 - вызывающие аллергические реакции кожи, органов дыхания, слизистых желудочно-кишечного тракта.

Яды: Е - 121, Е - 123 - вызывающие отравления при большой дозе и расстройства органов пищеварения при употреблении в небольшом количестве.

Канцерогены: Е - 211, Е - 240, Е - 330, Е - 442 - стимулирующие развитие злокачественных образований.

Большой ряд добавок вводится в корм животных и птиц. Сегодня миллионы людей ведут борьбу с избыточным весом. Они судятся с производителями продуктов и ресторанами, но вес от этого не уменьшается. Да и как он уменьшится, если, к примеру, цыплят для ускоренного роста и набора веса кормят гормональными стимуляторами. Мясо нафаршировано этими веществами, затем его потребляет человек.

Не лучшим образом выглядит медицина. В рекламных роликах биоактивные добавки наделяют чудодейственными свойствами, но умалчивают о противопоказаниях, осложнениях и побочных действиях.

По материалам ВОЗ, в разных странах в течение года приходится госпитализировать до 200 тысяч человек, покупающих биодобавки и лекарства по теле- и радиорекламам, из них около 20 тысяч не удается спасти...

В связи с развитием генной инженерии стало все больше появляться трансгенных продуктов. Грядет пандемия трансгенных мутантов, представляющих сомнительную пользу для здоровья и жизни будущих поколений.