<<
>>

Литосфера. Повреждения пищей

Главный плодородный элемент литосферы - почва, верхний слой суши, образующийся под влиянием растений, животных, микроорганизмов и климата, из космической пыли и материнских горных пород, на которых она находится.

Это важный компонент биосферы, тесно связанный с другими ее частями. В нормальных естественных условиях все процессы, происходящие в почве, находятся в равновесии. В результате развития хозяйственной деятельности человека происходит загрязнение, изменение состава почвы и даже ее уничтожение.

К числу антропогенных изменений почв относится эрозия (от латинского еговю - разъедать). Уничтожение лесов и естественного травянистого покрова, многократная распашка земли без соблюдения правил агротехники приводят к эрозии почвы - разрушению и смыву плодородного слоя водой и ветром. Широко распространена и наиболее разрушительна водная эрозия. Она возникает на склонах и развивается при неправильной обработке земли. Вместе с талыми и дождевыми водами с полей ежегодно уносятся в реки и моря миллионы тонн почвы.

Еще более тревожит вопрос антропогенного загрязне н и я почвы. Неумелое и бесконтрольное использование

любых удобрений и ядохимикатов приводит к нарушению круговорота веществ в биосфере. Применение пестицидов привело к тому, что появились виды приспособленных насекомых - мутантов, устойчивых к ядохимикатам, а зараженные продукты становятся пищей человека. П е с т и ц и д ы имеют тенденцию накапливаться в живых организмах и на продолжительный срок сохраняться в почве или в культурных растениях. Они токсичны и в определенных концентрациях поражают

паренхиматозные органы, эндокринную систему, ослабляют иммунитет, обладают мутагенным действием. В результате «разумной» деятельности человека огромные территории почвенного покрова загрязнены: ртутью, железом, медью, цинком, марганцем, никелем, алюминием и другими металлами.

Опасными радиоактивными элементами (в результате выпадения осадков от атомных взрывов или при удалении жидких и твердых отходов промышленных предприятий, атомных станций или научно-исследовательских институтов, связанных с изучением и использованием атомной энергии). Стойкими органическими соединениями, применяемыми в качестве ядохимикатов. Они накапливаются в почве и воде и, главное, включаются в экологические пищевые цепи: переходят из почвы и воды в растения, в животных и в итоге попадают в организм человека с пищей. Объем миграции стойких долгоживущих ядохимикатов очень велик. Так, например, ДДТ обнаружен в организме пингвинов, обитающих в Антарктике.

Кроме того, в пищевые продукты вводятся многочисленные пищевые добавки (Яшин ЯМ. Яшин А.Я.). В связи с этим в последние годы, к 'сожалению, безопасность человека в наибольшей степени ' определяется чистотой и доброкачественностью пищевых продуктов и напитков, так как многие вредные загрязнители обладают канцерогенными, мутагенными, тератогенными и иммуноугнетающими свойствами. Загрязненные пищевые продукты ухудшают иммунитет, ослабляют защитные силы организма, приводят к изменениям наследственности и становятся непосредственной причиной тяжелых заболеваний. Во многих случаях пллергические, онкологические, сердечно-сосудистые и другие опасные заболевания являются результатом нарушения биохимических реакций в организме, вызванных некачественной пищей (Фильчакова Н.Н., Фильчакова С.А., Тамбовцев Ю.Н., Жукова Г.Ф., Торская М.С., РодинВ.И., Хотимченко С.А.).

Кроме перечисленных загрязнителей, в процессе обработки и хранения пищи в нее специально привносятся химические вещества, предохраняющие продукты от порчи, помогающие сохранить их товарный вид (обозначаются символом «Е»).

По биохимическому действию они разделены на несколько групп: пищевые красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, антифламинги. Если добавок в продукте немного, он безопасен.

По физиологическим свойствам, выявленным по заданию ВОЗ, добавки относятся к следующим группам.

Аллергены: Е - 131, Е - 141, Е - 215, Е - 218, Е - 230, Е - 232, Е - 239 - вызывающие аллергические реакции кожи, органов дыхания, слизистых желудочно-кишечного тракта.

Яды: Е - 121, Е - 123 - вызывающие отравления при большой дозе и расстройства органов пищеварения при употреблении в небольшом количестве.

Канцерогены: Е - 211, Е - 240, Е - 330, Е - 442 - стимулирующие развитие злокачественных образований.

Большой ряд добавок вводится в корм животных и птиц. Сегодня миллионы людей ведут борьбу с избыточным весом. Они судятся с производителями продуктов и ресторанами, но вес от этого не уменьшается. Да и как он уменьшится, если, к примеру, цыплят для ускоренного роста и набора веса кормят гормональными стимуляторами. Мясо нафаршировано этими веществами, затем его потребляет человек.

Не лучшим образом выглядит медицина. В рекламных роликах биоактивные добавки наделяют чудодейственными свойствами, но умалчивают о противопоказаниях, осложнениях и побочных действиях.

По материалам ВОЗ, в разных странах в течение года приходится госпитализировать до 200 тысяч человек, покупающих биодобавки и лекарства по теле- и радиорекламам, из них около 20 тысяч не удается спасти...

В связи с развитием генной инженерии стало все больше появляться трансгенных продуктов. Грядет пандемия трансгенных мутантов, представляющих сомнительную пользу для здоровья и жизни будущих поколений.

<< | >>
Источник: Фомин М.И.. Сложные больные. - М.: «ЧеРо»,2006. - 519 с.. 2006

Еще по теме Литосфера. Повреждения пищей:

  1. 10.3. Повреждения, нехарактерные для автотравмы и симулирующие другие виды повреждений
  2. ПОВРЕЖДЕНИЯ ПОЗВОНОЧНИКА
  3. ПОВРЕЖДЕНИЯ ОРГАНОВ ШЕИ
  4. ПОВРЕЖДЕНИЯ ГРУДНОЙ СТЕНКИ
  5. ПОВРЕЖДЕНИЯ ЛЕГКИХ
  6. ПОВРЕЖДЕНИЯ СРЕДОСТЕНИЯ
  7. ПОВРЕЖДЕНИЯ ДИАФРАГМЫ
  8. 8.7. Повреждения пилящими орудиями
  9. ПОВРЕЖДЕНИЯ ТКАНЕЙ ЗАБРЮШИННОГО ПРОСТРАНСТВА
  10. ПОВРЕЖДЕНИЯ СЕЛЕЗЕНКИ
  11. Повреждения почек и мочевого пузыря
  12. ПОВРЕЖДЕНИЯ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКИ