<<
>>

Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии (Л.В. Лусс, 2003)

• Повышение проницаемости слизистой кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

• Недостаточная функция поджелудочной железы, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника и др.

• Беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи.

• Сниженная кислотность желудочного сока.

• Недостаток в пище солей кальция, что способствует повышению всасывания нерас- щепленных белков.

Наиболее часто пищевая аллергия развивается после употребления продуктов, богатых гистамином, тирамином, гистамино- либераторами.

Пищевые продукты с высоким содержанием гистамина, мкг/г

Таблица 10.20
Продукты Содержание гистамина
Ферментированные сыры до 1330
Ферментированные вина 20
Ферментированные продукты:
— кислая капуста 160 {в порции 250 мг)
— вяленая ветчина 40
— говяжьи сосиски 225
— свиная печень 25
Консервированные продукты;
— консервированный тунец от 10 до 350
— консервированное филе хамсы 20
— фнле сельди от 33 до 44
— консервированная копченая селедочная икра 350
Шпинат 37,5
Томаты 22

Пищевые продукты с высоким содержанием тирамина, мкг/г

Таблица 10.21
Продукты Содержание тирамина
Сыры;
— рокфор промышленный Более 3000
— камамбер 20-86
— бри 180
— грияр 516
- чеддер 1466
— плавленый 50
Пивные дрожжи 1500
Маринованная сельдь 3030
Авокадо 23

Основные виды пищевых добавок, способных вызывать аллергические реакции

(А.Н.

Пампура, Н.Н. Погомий, 2003)
Таблица 10.22
Пищевые добавки Аллергенные продукты
Консерванты с антибактериальным действием Бензоат натрия
Консерванты с антиоксидантным действием Бут ил гндрокси анизол
Консерванты с антибродильным действием Метабисульфит, сульфит калия, диоксид серы
Красители Тартразни, кармин
Бесцветные подсластители Аспартам, сахарин
Энзимы Папани
Нутриенты Белковые гидролизаты
Эмульгаторы Лецитин
Формообразующие агенты Желатин
Усилители вкуса Глютамат натрия

Пищевые добавки, получаемые из аллергенных продуктов

(А.Н. Пампура, Н.Н. Погомий, 2003)

Таблица 10.23
Пищевые добавки Исходные аллергенные продукты
Растительные масла Бобы сои, арахис, семена подсолнечника, хлопчатника, орехи
Белковые гидролизаты Бобы сои, арахис, молоко, пшеница
Лецитин Бобы сои, яйца
Крахмал Пшеница
Лактоза Молоко
Ароматизаторы Бобы сои, арахис, пшеница, орехи, молоко, ракообразные, рыба
Желатин Рыба

Принципы питания, снижающего вероятность пищевой аллергии

1.

Ограничить продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, способствующие усиленному выведению из организма солей кальция (щавель, шпинат, ревень).

2. Исключить продукты, содержащие большое количество натрия и хлора.

3. Исключить продукты, содержащие консерванты, красители, ароматизаторы, пестициды.

4. Исключить продукты, содержащие активные аллергены (яйца, треска, молоко, томаты).

5. Исключить продукты, содержащие значительное количество биологических аминов (рыбы семейства скумбриевых — скумбрия, тунец, королевская макрель, лососевые, соленая маринованная рыба, сыр, печень, дрожжевые экстракты, бананы, ананасы, апельсины, томаты, пиво, вино),

6. Включить в рацион продукты с повышенным содержанием белков, характеризующихся высоким удельным весом серусо- держащих аминокислот, но относительно низким содержанием гистидина и триптофана (творог, говядина, мясо кроликов, цыплята).

7. Включить в рацион продукты, содержащие много форфатидов, особенно лецитина (мясо кролика, сердце, нерафинированное растительное масло, сметана).

8. Включить в рацион продукты, обладающие выраженной щелочной реакцией (столовые минеральные воды, овощи, фрукты, ягоды — не красного цвета).

Украинскими учеными (Дранник Г.Н. с соавт., 1994) предложен и широко реализуется способ детоксикации, который основан на использовании препаратов, влияющих на процесс формирования и удаления иммунных комплексов путем образования ионных связей с ними. Суть данного метода заключается в применении крайне малых доз карловарской соли. Механизм действия последней заключается в предотвращении укрупнения иммунного комплекса, а также ускоренном выведении таких агрегатов. Показана его высокая эффективность в отношении быстрого купирования аллергических реакций.

1 г карловарской гейзерной натуральной соли или карловарской искусственной соли растворяют в 0,5 л минеральной или колодезной, артезианской, водопроводной (но не хлорированной) воды. Лицам с повышенной или нормальной кислотностью желудочного секрета рекомендуют применять щелочные минеральные воды типа «Боржоми», а при пониженной кислотности — кислые типа «Миргородской» на фоне приема таблеток ацидин-пепсина на протяжении всего курса энтеросорбции. Растворение карловарской соли в минеральной воде сопровождается бурным выходом газа из бутылки, по окончании чего воду взбалтывают до полного растворения соли и наливают в эмалированную кружку в объеме 150—170 мл, затем подогревают до температуры 80°С, слегка остужают и выпивают медленно, маленькими глотками натощак, сразу же после утреннего пробуждения. Процедуру выполняют 1 раз в день, курс лечения 15 дней, повторные курсы проводят после недельного перерыва.

<< | >>
Источник: Макарова Г. А., Локтев С. А.. Медицинский справочник тренера / Г. А. Макарова, С. А. Локев. — 2-е изд., стереот. - М. : Советский спорт2006. 2006

Еще по теме Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии (Л.В. Лусс, 2003):

  1. АЛЛЕРГИЯ ПИЩЕВАЯ
  2. ПИЩЕВЫЕ АЛЛЕРГЕНЫ
  3. Другие факторы, влияющие на формирование прикуса
  4. Эозинофильные хемотаксические факторы при аллергии и астме. Эозинофильный хемотаксический фактор анафилаксии (ЭХФ-А)
  5. Факторы хемотаксиса нейтрофилов и эозинофилов при аллергии и астме А. Б. Кей (А. В. Кау)
  6. Факторы хемотаксиса нейтрофилов и эозинофилов при аллергии и астме
  7. Колектив авторiв.. Анестезіологія, реанімація та інтенсивна терапія невідкладних станів1: Навчальний посібник. - Тернопіль: Укрмедкнига 2003, 2003
  8. РЕФЕРАТ. ФОРМИРОВАНИЕ ЗДОРОВОГО ОБРАЗА ЖИЗНИ. ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ1998 г., 1998
  9. Смольников П. В.. Полный справочник обезболивающих и вспомогательных препаратов / П. В. Смольников. — 2-е изд. — М.: ООО «Издательский дом «ОНИКС 21 век»: ООО «Издательство «Мир и Образование»,2003. — 400 с. — (Современная медицина)., 2003
  10. Содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и микроэлементов в различных пищевых продуктах. Основные пути их поступления в организм.Содержание белка в пищевых продуктах
  11. Средства, способствующие утилизации продуктов метаболизма
  12. РЕФЕРАТ. ПРОДУКТЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ ВЫВЕДЕНИЮ ИЗ ОРГАНИЗМА РАДИОНУКЛИДОВ2018, 2018
  13. 3.3.3. Формирование заявок на новое медицинское оборудование
  14. РЕФЕРАТ. ФОРМИРОВАНИЕ ЗДОРОВЬЯ ГЛУХИХ ДЕТЕЙ2018, 2018