Содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и микроэлементов в различных пищевых продуктах. Основные пути их поступления в организм.Содержание белка в пищевых продуктах
(В.И. Смоляр, 1991)
Таблица 10.15
|
Содержание жиров в пищевых продуктах
(В.И.
Смоляр, 1991)Таблица 10.16
|
Окончание таблицы 10.16
Продукты | Общее содержание жиров, г/100 г | Продукты | Общее содержание жиров, г/100 г |
Молоко: | Печень: | ||
— сухое | 25,00 | — ГОВЯЖЬЯ | 3,70 |
— сгущеное | 8,50 | — свиная | 1 3,80 |
Кофе с молоком | 7,50 | Колбаса | 22,20-40,50 |
Сыр: | Куры | 18,40 | |
— голландский | 26,80 | ||
— российский | 29,00 | Гуси | 39,00 |
Масло: | Утки | 38,00 | |
— сливочное | 82,50 | ||
— подсолнечное | 99,90 | Индейки | 22,00 |
і — кукурузное | 99,90 | Яйцо куриное | 11,50 |
Мороженое сливочное | 10,00 | Рыба: | |
Маргарин столовый | 82,00 | — карп | 5,30 |
МОЛОЧНЫЙ | — минтай | 0,90 | |
— мойва | 18,10 | ||
Майонез «Провансаль» | 67,00 | — сардина | 10,00 |
— скумбрия | 13,20 | ||
Говядина | 16,00 | — сардина | 4,50 |
- судак | 1,10 | ||
Свинина нежирная | 33,30 | ||
Капуста белокочанная | 0,10 | ||
Телятина | 2,00 | ||
Картофель | 0,40 | ||
Кроличье мясо | 15,00 | ||
Грибы белые | 1,70 | ||
Конина | 8,30 |
Таблица 10.17
|
Содержание глюкозы, фруктозы и сахарозы в пищевых продуктах
(В.И.
Смоляр, 1991)Продукты | Содержание, г/100 г | ||
глюкоза | фруктоза | сахароза | |
1 | 2 | 3 | 4 |
Хлеб; — ржаной | 0,12 | 0,15 | 0,02 |
— пшеничный | 0,26 | 0,003 | 0,04 |
Батоны | 0,57 | 1,01 | 0,04 |
Сухари сливочные | 7,45 | 6,47 | 0,10 |
Макаронные изделия | 0,09 | 0,03 | 0,09 |
Окончание таблицы 10.17
|
Содержание минеральных веществ в продуктах питания
(В.И.
Смоляр, 1991)Таблица 10.18
|
Окончание таблицы 10.18
|
Содержание микроэлементов в продуктах питания
(В.И. Смоляр 1991)
Таблица 10.19
|
Продолжение таблицы 10.19
|
Окончание таблицы 10.19
|
Примерное содержание белка в одной порции основных продуктов питания
(М.
Уильямс, 1997)Молоко — 8 г белка в порции:
1 чашка собранного молока — 90 ккал 1 чашка йогурта (с низким содержанием жира) — 90 ккал
Постное мясо — 7 г белка в порции:
28 г постной говядины или свинины — 55 ккал
28 г цыпленка или индейки (без кожи) — 45 ккал
28 г рыбы, крабов, лангуста, тунца — 40 ккал
28 г дичи — 55 ккал 28 г диетического сыра — 55 ккал яичный желток из двух больших яиц — 35 ккал
Растительные крахмалы, хлебные изделия, крупы — 3 г белка в порции:
1/2 чашки жареной или сухой кукурузы — 80 ккал
1/2 чашки испеченного сдобного теста — 80 ккал
1/3 чашки вареного риса — 80 ккал 1/2 багеля — 80 ккал 1 ломтик хлеба — 80 ккал
1 небольшой печеный картофель — 80 ккал
1/4 чашки печеных бобов — 80 ккал
Овощи — 2 г белка в порции:
1 чашка вареных овощей — 25 ккал
чашка сырых овощей — 25 ккал
Фрукты — около 1 г белка и менее в порции:
1 небольшое яблоко — 60 ккал
Главные источники витаминов
• Витамин С: шиповник, черная смородина, красный перец, петрушка, укроп, щавель, томаты, лимоны, апельсины, мандарины, антоновские яблоки, крыжовник, капуста, картофель.
Потери витамина С меньше всего в картофеле. сваренном в кожуре — (25%), в очищенном — 40%, в жареном — 65%, в пюре — 80%, в вареной капусте и щах из кислой капусты — 85%, в отварной моркови — 60%.
• Витамин Р (рутин): те же продукты, что и для витамина С.
• Витамин В;: хлеб грубого помола, отруби, фасоль, горох, гречневая и овсяная каши, пивные и пекарские дрожжи, печень, почки, яичный желток, почти нет в
хлебных и мучных изделиях из высших сортов мухи.
• Витамин В2: сердце говяжье, сыры, яйца, творог, крупа гречневая.
• Витамин В4: горох, рыба, говядина, масло, печень, треска.
• Витамин РР (никотиновая кислота): гречка, хлеб пшеничный, крупа перловая.
• Витамин Е: соевое масло, хлопковое, подсолнечное, кукурузное масло.
Главные источники микроэлементов
• Источники щелочных элементов: молоко, молочные продукты, фрукты, овощи, минеральная вода.
• Источники фосфора: мясо, рыба, икра, яйца.
• Источники железа: мясо, рыба, птица, моллюски (особенно устрицы), бобовые (сухой горох), темно-зеленые листья овощей, зерновые продукты грубого помола, сушеные абрикосы, изюм.
• Источники кальция: молочные продукты, яичный желток, сухой горох и бобы, темно-зеленые листья овощей, цветная капуста.
Еще по теме Содержание белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и микроэлементов в различных пищевых продуктах. Основные пути их поступления в организм.Содержание белка в пищевых продуктах:
- Избегайте «легких» пищевых продуктов
- Содержание железа (мг) в продуктах питания (в 100 г)
- Время задержки некоторых пищевых продуктов в желудке
- ОБЩЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ВОДЫ В ОРГАНИЗМЕ
- ПОТРЕБНОСТЬ НЕДОНОШЕННЫХ ДЕТЕЙ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ И ЭНЕРГИИ
- Калорийность и состав пищевого рациона при занятиях различными видами спорта
- РЕФЕРАТ. ПРОДУКТЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ ВЫВЕДЕНИЮ ИЗ ОРГАНИЗМА РАДИОНУКЛИДОВ2018, 2018
- Содержание железа в сыворотке крови у здоровых лиц различных возрастных групп
- ОСНОВНЫЕ ПУТИ ОБРАЗОВАНИЯ ГИСТАМИНА В ОРГАНИЗМЕ
- 18.15. Основные вопросы, решаемые судебно-медицинской экспертизой при задушении пищевыми массами
- Основные жалобы, характерные для заболеваний различных систем организма
- Минеральные вещества
- 4. Ограниченное потребление продуктов животного происхождения
- Глава 27. Пищевые отравления. 27.1. Общие положения
- Пищевые концентраты
- 18.14. Задушение пищевыми массами
- Пищевые токсикоинфекции
- Продукты липоксигеназы